Turismo Provincia de Valladolid

Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León

Lechazo Asado

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1 lechazo (I.G.P. Lechazo de Castilla y León o M.G Lechazo de la Meseta Castellano Leonesa).
Agua.
Sal.

1. Se parte el lechazo en cuatro cuartos.

2. Se incorpora uno de los cuartos en una tartera (plato o fuente) de barro con la parte interior hacia arriba, si es delantero las costillas que se vean y si es trasero con el riñón a la vista.

3. Se añade sal al gusto y se introduce en el horno sobre 90 minutos a una temperatura de 160 grados aproximadamente.

4. Transcurridos los 90 minutos se saca del horno, se le da la vuelta, le añadimos sal al gusto y se le añade un poco de agua a la salsa que el lechazo está produciendo.

5. Se vuelve a introducir en el horno 45 minutos aproximadamente.

6. Pasado el tiempo se saca del horno y se sirve en la misma tartera, trinchando el cuarto para que cada comensal se sirva a su gusto.