Turismo Provincia de Valladolid

Ingredientes

• Lentejas 400 gr.
  
  
• Panceta 100 gr.
  
  
• Chorizo para guisar 1 ud.
  
  
• Morcilla de sangre 1 ud.
  
  
• Hueso de jamón ibérico 1 ud.
  
  
• Cebolla 1 ud.
  
  
• Pimiento verde 1 ud.
  
  
• Zanahorias 2 ud.
  
  
• Puerro 1 ud.
  
  
• Pimentón c/s*
  
  
• Hoja de laurel c/s*
  
  
• Sal c/s*
  
  

* Cucharada sopera

Preparación

• Poner las lentejas en remojo la víspera, lavar y escurrir. Poner en una cazuela cubiertas de agua, guisar a fuego medio durante 1’5 horas aproximadamente.
  
  
• Cortar la panceta en tiras y agregar a las lentejas junto con el chorizo, e incorporar la morcilla a los 20 minutos.
  
  
• Aparte picar la cebolla y el pimiento verde en daditos y rehogar en una sartén, añadir una pizca de pimentón y verter sobre el guiso de lentejas, y agregar también la zanahoria cortada en panadera fina.
  
  
• Cuando las lentejas estén tiernas retirar la carne, cortar la panceta en tacos de 1 cm de ancho, y el chorizo y la morcilla cortarlo en rodajas, volver a añadir la carne al guiso y servir en sopera.