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Ingredientes
Lentejas 400 gr.
- Panceta 100 gr.
- Chorizo para guisar 1 ud.
- Morcilla de sangre 1 ud.
- Hueso de jamón ibérico 1 ud.
- Cebolla 1 ud.
- Pimiento verde 1 ud.
- Zanahorias 2 ud.
- Puerro 1 ud.
- Pimentón c/s*
- Hoja de laurel c/s*
- Sal c/s*
* Cucharada sopera
Preparación
- Poner las lentejas en remojo la víspera, lavar y escurrir. Poner en una cazuela cubiertas de agua, guisar a fuego medio durante 1’5 horas aproximadamente.
- Cortar la panceta en tiras y agregar a las lentejas junto con el chorizo, e incorporar la morcilla a los 20 minutos.
- Aparte picar la cebolla y el pimiento verde en daditos y rehogar en una sartén, añadir una pizca de pimentón y verter sobre el guiso de lentejas, y agregar también la zanahoria cortada en panadera fina.
- Cuando las lentejas estén tiernas retirar la carne, cortar la panceta en tacos de 1 cm de ancho, y el chorizo y la morcilla cortarlo en rodajas, volver a añadir la carne al guiso y servir en sopera.