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Ingredientes

  • Lentejas de Tierra de CamposLentejas 400 gr.

  • Panceta 100 gr.

  • Chorizo para guisar 1 ud.

  • Morcilla de sangre 1 ud.

  • Hueso de jamón ibérico 1 ud.

  • Cebolla 1 ud.

  • Pimiento verde 1 ud.

  • Zanahorias 2 ud.

  • Puerro 1 ud.

  • Pimentón c/s*

  • Hoja de laurel c/s*

  • Sal c/s*

* Cucharada sopera

Preparación

  • Poner las lentejas en remojo la víspera, lavar y escurrir. Poner en una cazuela cubiertas de agua, guisar a fuego medio durante 1’5 horas aproximadamente.

  • Cortar la panceta en tiras y agregar a las lentejas junto con el chorizo, e incorporar la morcilla a los 20 minutos.

  • Aparte picar la cebolla y el pimiento verde en daditos y rehogar en una sartén, añadir una pizca de pimentón y verter sobre el guiso de lentejas, y agregar también la zanahoria cortada en panadera fina.

  • Cuando las lentejas estén tiernas retirar la carne, cortar la panceta en tacos de 1 cm de ancho, y el chorizo y la morcilla cortarlo en rodajas, volver a añadir la carne al guiso y servir en sopera.

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