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Ingredientes
Guisantes 200 gr.
- Agua c/s*
- Sal c/s*
- Jamón 2 lonchas
* Cucharada sopera
Preparación
- Poner un cazo con abundante agua y sal a hervir.
- Cuando rompa el hervor añadir los guisantes y mantener cociendo durante 2 minutos.
- Mientras, disponer un bol con agua, sal y hielos.
- Una vez cocidos los guisantes escurrirlos y pasarlos al bol de los hielos para cortar la cocción.
- Triturar los guisantes junto con agua de cocción (variar la cantidad de agua en función de la densidad que queramos obtener para nuestra sopa).
- Pasar la sopa por un colador fino, rectificar de sal y reservar en la nevera.
- Colocar el jamón entre dos papeles absorbentes sobre un plato y cocinar unos minutos en el microondas (hasta que quede totalmente crujiente).
- Con un cuchillo picar la cecina bien fina.
Finalización y presentación
Servir en la sopa fría en unos vasitos junto con unas virutas de jamón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.