Turismo Provincia de Valladolid

Ingredientes

• Guisantes 200 gr.
  
  
• Agua c/s*
  
  
• Sal c/s*
  
  
• Jamón 2 lonchas

* Cucharada sopera

Preparación

• Poner un cazo con abundante agua y sal a hervir.
  
  
• Cuando rompa el hervor añadir los guisantes y mantener cociendo durante 2 minutos.
  
  
• Mientras, disponer un bol con agua, sal y hielos.
  
  
• Una vez cocidos los guisantes escurrirlos y pasarlos al bol de los hielos para cortar la cocción.
  
  
• Triturar los guisantes junto con agua de cocción (variar la cantidad de agua en función de la densidad que queramos obtener para nuestra sopa).
  
  
• Pasar la sopa por un colador fino, rectificar de sal y reservar en la nevera.
  
  
• Colocar el jamón entre dos papeles absorbentes sobre un plato y cocinar unos minutos en el microondas (hasta que quede totalmente crujiente).
  
  
• Con un cuchillo picar la cecina bien fina.

Finalización y presentación

Servir en la sopa fría en unos vasitos junto con unas virutas de jamón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.