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Ingredientes (TORRIJA DE TOMATE)

  • Pan de ValladolidPan blanco del día anterior 100 gr.

  • Agua de tomate 400 gr.

  • Sal 3 gr.

  • Vinagre de Jerez c/s*

  • Harina de empanado c/s*

  • 4 láminas finas de jamón ibérico y perejil frito.

Harina de empanado
Harina 250 gr.
Pan rallado 125 gr.
Sal c/s*

* Cucharada sopera

Preparación y presentación

  • Cortar el pan en rebanadas de 1 cm y extenderlos en una cazuela o sartén. Echar 300 gr. de agua de tomate y ponerlos a fuego muy flojo e ir bañándolos con el agua por encima durante 10’, darles la vuelta y repetir la operación hasta que estén bien empapados, retirar del fuego e incorporar los 100 gr. de agua restantes en el que habremos diluido la sal y el vinagre, dejar reposar 1 hora. En el momento del pase empanar la torrija con la harina de empanar y freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien doradas, escurrir en papel absorbente.

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