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Categoría: Gastronomía

Categoría del producto: Repostería

Ciegas y bollos de Iscar.Imagen en alta resolución. Este enlace se abrirá mediante lightbox, puede haber un cambio de contexto Las ciegas de Íscar, en la provincia de Valladolid, son unas pastas que también reciben el nombre de pelusas o bollo soplo.

Aunque se elaboran en otros puntos de la región, éstas se diferencian por su gran tamaño. Se trata de unas pastas en forma de concha, huecas en el interior, rellenas de aire. En la boca son muy esponjosas y finas en el paladar, se deshacen. La decoración de las ciegas de Íscar es otra de las notas que las distinguen del resto, consiste en una cuadrícula dibujada con una capa de azúcar.

Las ciegas de Íscar sólo se pueden adquirir en un obrador de repostería artesanal que existe en la localidad, aunque en pastelerías y tiendas de la provincia se pueden encontrar pastas similares.

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