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Categoría: Gastronomía

Endibias de PeñafielImagen en alta resolución. Este enlace se abrirá mediante lightbox, puede haber un cambio de contexto Más del 60% de las endibias que se comercializan en España se producen en el Valle del Duero, en concreto en la provincia de Peñafiel (Valladolid). Esta hortaliza, que se vende en fresco en la mayoría de los mercados de España, siempre se ha ligado a las zonas mediterráneas de Europa, Asia y África. Si bien el cultivo hidropónico se ha adaptado perfectamente al clima del Valle del Duero.

Las endibias son un producto que debido a su bajo aporte calórico se han puesto de moda. La nueva cocina de muchos restaurantes de la región han adaptado las endibias a sus cartas, gracias a las grandes posibilidades que ofrece para elaborar tanto platos fríos como calientes.

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