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Pan de Valladolid es una marca de garantía que agrupa los diferentes panes que se elaboran en la provincia de Valladolid.
El más popular y tradicional es el "Lechuguino", nombre que le viene dado por el cuidado aspecto del pan candeal, se reconoce de inmediato por el dibujo de una flor en la parte central de su corteza, de ahí procede el apelativo de "Lechuguino", que significa "excesivamente arreglado". Se elabora con harina procedente de la variedad de trigo candeal, cuyo cultivo se reduce a pequeñas plantaciones. Este pan tiene una corteza fina, dorada, brillante, ligeramente dura que cruje en la boca y se identifica por su forma redondeada además de por su miga de color blanco, compacta, refinada y de textura uniforme.
Otros panes son el "Cuatro Canteros" (diferenciado por el rajado de sus bordes separados de la zona central del pan), el de "Cuadros", de "Polea", "Fabiola" y la "Barra Blanca" o de "Picos".
Teléfono: +34 983 354 355
El pan lechuguino entra dentro de la amplia lista de panes tradicionales que se fabrican en la provincia de Valladolid.
El pan de cuadros, muy difundido en toda la Comunidad de Castilla y León, es originario de la provincia de Valladolid y en un principio se fabricaba con harina de trigo de la variedad candeal.
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