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Categoría: Gastronomía

El gallo turresilano es el plato típico de la localidad de Tordesillas, en Valladolid. Una receta que se ha recuperado en los últimos años gracias a la iniciativa de varios restaurantes que hoy los incluyen en la carta durante todo el año.

Una vez más la unión de los hosteleros ha permitido rescatar del recetario tradicional una propuesta gastronómica que estaba relegada al olvido y que sólo recordaban las ancianas de la villa de Tordesillas. Una ciudad que se encuentra a unos 30 kilómetros de Valladolid, a orillas del río Duero. 

El secreto del gallo turresilano reside en la materia prima, el gallo de corral, cuya carne es más sabrosa y le da un toque diferenciador. Aunque cada uno guarda su propio toque, la receta original se elabora a partir del gallo frito, salpimentado y un preparado de ajo, almendras y vino blanco. En algunos restaurantes, lo enriquecen con laurel, guindillas y ciruelas.

Aunque es un plato que se mantiene en la carta en la mayoría de los restaurantes, otros sólo lo preparan por encargo.

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