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Categoría: Gastronomía

En Valladolid, la gallina en pepitoria era el segundo plato más típico de una comida de celebración de boda. Hoy continúa siendo un plato tradicional.

Para preparar una gallina en pepitoria, ésta debe pesar alrededor de los dos kilos y bien troceada se salpimenta; después se fríe en la sartén y se aparta colocando la carne en una cazuela.

En el mismo aceite se sofríe la cebolla, el ajo, el laurel y la pimienta, se añaden 2 cucharadas de harina y se mezcla con la gallina. A continuación se incluye un machacado de ajo, tres rebanadas de pan y un casco de cebolla. Para finalizar, una vez que todos los ingredientes están juntos, se vierte el coñac y se deja cocer a fuego lento durante una hora. Listo para servir, mejor en cazuela de barro.

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