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Categoría: Gastronomía

La Comarca Tierra de Campos, en Valladolid, está llena de palomares donde se crían muchos pichones, sobre todo de julio a septiembre. Una de las fórmulas más usuales de preparar este plato es en estofado.

Se prepara con pimientos, cebollas, ajos, laurel, zanahorias, aceite y sal. Todo mezclado se cuece a fuego lento y el ave se presenta en el plato partida a la mitad con tiras de pimientos y salsa por encima.

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