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Categoría: Gastronomía

Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de sopas de ajo, este plato siempre se prepara sobre la base de pan y pimentón.

Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machacan los dientes de ajo. Después se añade el pimentón y el aceite. Seguidamente se mezcla bien todo con el pan y se deja hervir lentamente.

Una de las variantes es la sopa de ajo "costrada". El procedimiento sería el mismo que el anterior, aunque la pasta se pasa por una sartén a fuego lento hasta que se forma la costra. También se puede añadir chorizo, picadillo o panceta. Si se prefiere se pueden hacer al horno. Para ello habrá que precalentarlo y dejar la sopa durante una hora hasta que forme la costra.

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