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viernes 25 de enero de 2013 - 10:26

ÉXITO EN MADRID FUSIÓN

Jesús Julio Carnero, Julián Arranz, José Carlos Capel y Miguel Ángel de la CruzImagen en alta resolución. Este enlace se abrirá mediante lightbox, puede haber un cambio de contexto La Diputación de Valladolid acudía por primera vez a la cita gastronómica Madrid Fusión, la más importante en lo que a cocina creativa se refiere de nuestro país, y lo hacía patrocinando una ponencia a cargo de Miguel Ángel de la Cruz (restaurante La Botica. Matapozuelos) y Julián Arranz (pastelería-chocolatería Arranz, Pedrajas de San Esteban).

Ambos protagonizaron una ponencia que, bajo el título de Cocina del Paisaje, sirvió para mostrar seis sugerencias basadas en el paisaje de tres zonas de la provincia de Valladolid: Tierra de campos, Ribera del Duero y Tierra de Pinares. Así, los asistentes pudieron disfrutar de platos como una 'mouse de pichón en forma de castaña', o de propuestas como el 'Postre de Valladolid' con ingredientes también autóctonos: queso semicurado y presentado en una semiesfera, queso yogur de oveja (espesado), salsa de vino tinto convertida en jarabe, dados de fresas de Tudela de Duero y el toque artístico  de un cristal de azúcar. Cocina de diseño basada en técnicas y productos tradicionales que nuestros Miguel Ángel y Julián llevan a la vanguardia de la gastronomía.

Todo un éxito que respaldaron el presidente de la Diputación de Valladolid, Jesús Julio Carnero, y el director general de Madrid Fusión, José Carlos Capel.

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