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jueves 12 de junio de 2014 - 8:35

I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos, Valladolid, tierra de quesos.

21 de junio en el Monasterio de Palazuelos (Cabezón de Pisuerga)

I Encuentro Nacional de Queseros ArtesanosImagen en alta resolución. Este enlace se abrirá mediante lightbox, puede haber un cambio de contexto"Entendemos al Queso como valor gastronómico de primer orden, ligado desde siempre a la cultura alimentaria de nuestros pueblos’’

Así se expresan los organizadores de este evento que, el próximo día 21 de junio, reunirán en Cabezón de Pisuerga a la flor y nata del mundo del queso en nuestro país.

Y esta es la premisa sobre la que un maestro quesero de la provincia de Valladolid inicia y abre las puertas al I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos, y que seguro no será el último, para dar a conocer el valor diferenciador de un tipo de producto que se está posicionando en el mercado local, nacional e internacional con la fuerza del carácter gourmet.

De la mano de Granja Cantagrullas (Ramiro/Valladolid), este primer encuentro de amigos del queso mostrará la pasión que todos los productores ponen en un alimento que conciben desde el cariño, la profesionalidad y la búsqueda de la excelencia en su elaboración. Y para ello, todo aquel que sea amante del queso podrá disfrutar de diversas disertaciones y catas sobre este humilde producto y sencillo que es el rey de muchas excelentes mesas en restauración.

Queseros, artesanos, cocineros, periodistas y críticos gastronómicos opinarán, desde diferentes posiciones y mostrarán la realidad de un sector que necesita que se le ubique en el correcto lugar que le corresponde.


I Encuentro Nacional de Queseros ArtesanosImagen en alta resolución. Este enlace se abrirá mediante lightbox, puede haber un cambio de contextoEs ancestral la dedicación ganadera, especialmente ovina, de gran parte del territorio vallisoletano, pero es ahora cuando emerge -como lo hizo en su día el vino- una cultura que aprecia, valora y diferencia toda clase y tipología de quesos, basándose no sólo en la materia prima, sino en el carácter que le imprime cada quesero.

Valladolid cuenta hoy día con toda una serie de queserías que se esfuerzan en aportar esa diferenciación a cada uno de sus productos, sabiendo que esa es precisamente una de las claves para posicionarse en un mercado cada vez más entendido y exigente. La reciente apertura de dos tiendas en Valladolid, la primera "Los quesos de Juan" en Medina del Campo y "Campoveja" en la propia capital vallisoletana, demuestran el impulso que está cobrando el queso artesano en el panorama gastronómico más ceracano.

En este I Encuentro Nacinal de Queseros Artesanos se reúnen las puntas de lanza del queso artesano español, todos ellos reconocidos queseros a nivel nacional e internacional, y junto a sus quesos nos hablarán de la filosofía que les mueve para hacer de la leche, y con la leche, unos productos únicos y diferentes.

A lo largo de la jornada tendrán lugar varias degustaciones con los quesos de los distintos artesanos presentes en el Encuentro. También, y al hilo de estas jornadas, se desarrollarán distintas actividades entre las que caben destacar la presentación en primicia del documental #Cheesestorming, la exposición fotográfica obra de Justino Diez "Quesos con autor" y como colofón un concierto de música.


VALLADOLID. TIERRA DE QUESOS - 21 de Junio

Lugar de Celebración: Monasterio de Santa María de Palazuelos. Cabezón de Pisuerga.


ORGANIZAN: Granja Cantagrullas / Justino Diez. Fotógrafo


PATROCINAN: Diputación Provincial de Valladolid / Ayuntamiento de Cabezón de Pisuerga / Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid / El Norte de Castilla


DESARROLLO:


Sábado 21: 10:00h Presentación de la jornada y de la exposición fotográfica"Quesos con autor"

10:30/12:00h I Mesa redonda: Productores y proyectos.

12:00/12:30h I Degustación de quesos

12:30/14:00h II Mesa redonda: Quesos artesanos: un producto gastronómico humilde y complejo.

14:00 Receso comida

16:30 Presentación nacional #CheeseStorming.

17:30/19:00h III Mesa Redonda: Modelos de empresa.

19:00h II Degustación de quesos

19:45h III Degustación de quesos

20:30h Clausura del encuentro

20:45h Concierto de música


Ponentes:

Moderador: Orlando Lumbreras. RNE/Radio 3. Madrid.

Queseros:

Pascual Fernández. Rey Silo. Asturias.

José Bada. El Teyedu. Asturias.

Carlos Antolí. El Viejo Mundo. Asturias.

Yolanda Maya. El Bucarito. Cádiz.

Angelines Santos. Quesos Fariza. Zamora.

Álvaro Carral. La Jarradilla. Cantabria.

María Martínez Diego. Quesería Conde Duque. Madrid.

Ángel Valeriano. Los Corrales. Castellón.

Ramón Lizeaga. Quesos de Antaño. Guipúzcoa.

Félix Iniesta. Iniesta Manzanero. Ciudad Real.

Pere Pujol Clavería. Molí de Ger. Gerona.

Gemma Cambero. Haciendo Zorita. Salamanca.

Jesús Sanz. Campoveja. Valladolid.

Ramón Santos. Cañarejal. Valladolid.

Rubén Valbuena. Granja Cantagrullas. Valladolid.


Economía Real: Jesús Lobo. Granja Cantagrullas. Valladolid.


Comunicación: Pilar Salas Durán Agencia Efe. Madrid.

Esteban Capdevila. El mundo visto por Esteban Capdevila. Madrid.

Jesús Trelis. Las Provincias. Valencia.


Restauración: Oscar Velasco. Restaurante Santceloni. Madrid

Xanty Elías. Restaurante Acanthum. Huelva.

Rubén Piado y María José de Blas. Estudio Picado de Blas para Restaurante Echaurren. Madrid/La Rioja (Ezcaray).

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