Reconocida el 12 de enero de 1980, fue la primera D.O. de Castilla y León. Se trata de una zona especializada en la elaboración de vinos blancos, aunque, desde el 5 de agosto de 2008 la D.O. también ampara a tintos y rosados.
Bodega subterranea familiar fundada en 1780 manteniendo cubas de roble americano de 6000 litros de capacidad donde actualmente se sigue almacenando el vino.
La visita tiene una duración aproximada de una hora y media y discurre inicialmente por los alrededores del edificio principal de la bodega, donde se explican los orígenes de la misma.
Campo Eliseo es un proyecto enológico único en el que Francois Lurton y Dany & Michel Rolland han hecho realidad el sueño de cualquier enólogo: la elaboración de grandes vinos blancos aunando tradición e innovación en un lugar repleto de historia.
Explicación junto al viñedo de las características que afectan a la elaboración del vino, tipos de suelo, altitud, variedades, fechas y modo de vendimia.